Sanitación y Control de plagas son dos conceptos que están estrechamente relacionados; sobre todo en los áreas donde se preparan alimentos, para tenerlo más claro definamos ambos:

Sanitación: Se refiere al mantenimiento constante de condiciones higiénicas a través de métodos y técnicas, tales como manejo y procesamiento adecuado de desechos, tratamiento y eliminación de aguas residuales, desalojo de residuos y materiales acumulados.

Aplicado al Control de Plagas nos referimos a los enfoques que se utilizan para controlar las condiciones que permitirán a las plagas sobrevivir. Estos enfoques incluyen la eliminación de las zonas de reproducción y de refugio, el saneamiento y el exterminio en las áreas internas y externas de la propiedad.